關於日前鬧得沸沸揚揚的硝酸鹽新聞，
一定讓各位消費者感到困惑和擔心吧?
其實各位主婦媽媽們對於這新聞大可不用擔心，
事實上，硝酸鹽與亞硝酸鹽對人體並無致癌等影響。
硝酸鹽本身是大自然中氮素循環的一部分，
植物吸收硝酸鹽製造胺基酸和蛋白質，
轉化為植物體結構，蔬菜和水果中均含有此元素。
一般蔬果在清洗、削皮和烹調後可消除大部份的硝酸鹽，
且蔬菜和水果本身也含有豐富的維生素C、E等成分，
可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌的化合物，
並轉換成對人體健康無害的一氧化碳喔!
攝取蔬果內含的豐富養分所得到的好處，遠遠比吃到對人體無害的硝酸鹽風險重要的多喔!
小知識：地瓜葉- 擁有豐富的維他命C、A和鐵質，其纖維質還可幫助排便喔!
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