小美的樂活蔬果

中秋節烤肉和炒菜，

料理茭白筍時如果看到茭白筍上面有黑點，

你會挑掉不吃嗎？

網路留言告訴大家茭白筍上的黑點不但可預防骨質疏鬆，

還對於代謝有正面幫助甚至可以養顏美容，

這些看起來  

發霉的黑點吃進去，

真的有益人體嗎？

(網路照片)

黑點從何而來?

讓我們先從認識茭白筍開始。根據台中區農推專訊 80 期《茭白筍栽培與管理》一文指出，

茭白筍是一種由菰黑穗菌所寄生，

導致植株莖部腫大而形成可食用的筍狀嫩莖。

而根據真菌百科上的解釋，菰黑穗菌屬於真菌類。

註：茭白（菰）屬於禾本科植物，因被菰黑穗菌寄生因而形成茭白筍。

參見：
台中區農推專訊 80 期　茭白筍栽培與管理
真菌百科


黑點好處在哪?

1)黑穗菌中有一種酵素，對於提升新陳代謝以及澱粉分解有幫助，但只是有助分解並不是直接分解，加上菰黑穗菌包含對人體生理產生益處的微量元素，例如鎂、錳等幫助代謝的元素，因此才說含有菰黑穗菌的黑點對於代謝有正面作用。

2)膳食纖維的成分，有幫助體內環保與產生飽足感兩個作用，當人體促進體內環保後，也就有益於養顏美容，除此之外，菰黑穗菌所含有的活性鈣，對於更年期婦女的新陳代謝同樣也有幫助，但強調這種天然鈣質的作用是間接的方式，並非直接幫助肥胖代謝。

3)菰黑穗菌是一種有益菌，就像我們喝優酪乳是一樣的道理，在促進體內環保方面，菰黑穗菌有類似的功能。

總結以上觀點，茭白筍上面的黑點確實對於骨骼、代謝及健康等方面有所助益，但是如同講解，這種幫助是間接的，並非直接幫助代謝或維持健康體態，不過菰黑穗菌中含有的鈣質成分，確實有益於骨骼，因此下次看到茭白筍上的小黑點時，大家可以放心吃下肚！


原文網址: 【網路追追追／保養新招！　吃茭白筍黑點強骨又養顏？　】 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2009/10/02/515-2513916.htm#ixzz1aGR4CXtd

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